القدس – ناقش الطالب مصطفى لبادة رسالة ماجستير في التكنولوجيا التطبيقية والصناعية في كلية العلوم والتكنولوجيا تحت عنوان استخلاص و تحليل بعض مركبات الفينول المتعدد من اوراق الزيتون و دراسة سلوك الطور لمستخلص اوراق الزيتون/زيت الزيتون/تويين80 .
وتألفت لجنة المناقشة من أ.د.ابراهيم كيالي رئيساً للجنة ود.صالح أبو لافي ممتحناً داخلياً من كلية الصيدلة ود.شحده جوده ممتحناً خارجياً من جامعة النجاح الوطنية .
في هذا البحث تم جمع اوراق الزيتون من منطقة رام الله في شهر اذار وغسلها و تجفيفها في درجة حرارة الغرفة وتم بعد ذلك طحنها لاستخلاص مركبات البوليفينولز الموجودة فيها وذلك بعدة طرق مثل الغلي, النقع, الاستخلاص الساخن المتكرر (soxlet),الاستخلاص بواسطة طاقة الصوت (Sonication) ,التحريك المستمر والتقطير الراجع (reflux distillation), و تم استخدام جهاز الكروماتوجرافيا السائلة (HPLC)لتحليل هذه المركبات وتحديد كمياتها.
توصل البحث الى ان طرق الاستخلاص مثل الغلي, الاستخلاص الساخن المتكرر, الاستخلاص بواسطة طاقة الصوت, التحريك المستمر, والتقطير الراجع تعتبر فعالة في استخلاص مركبات الفينول المتعدد في وقت قصير. أما بخصوص نوع المذيب فقد كان الايثانول هو الافضل لاستخلاص اكبر كمية من مركبات المتعدد الفينول وكذلك فان اضافة 75% من الماء الى الايثانول تزيد من نسبة فاعلية الاستخلاص الكلي لأوراق الزيتون .لقد اثبتت الدراسة كذلك بأن زيادة درجة الحرارة الى Co100 خلال عملية الاستخلاص يؤثر سلبا على اسخلاص مركبات الفينول المتعدد. أما بخصوص استخدام وسط حامضي خلال عملية الاستخلاص فلقد وجد انه يزيد من كمية المواد المستخلصة وكذلك فانه يزيد من فترة ثباتية هذه المركبات وبخاصة عند حفظها في درجات حرارة منخفضة مثل Co 4. وأخيرا فقد وجدت الدراسة ان زيادة نسبة مستخلص اوراق الزيتون يؤدي الى زيادة منطقة الماء المذاب في الزيت باستخدام كمية قليلة من منشط السطوحsurfactant) .(
وتشتهر فلسطين باشجار الزيتون وبالاضافة الى تمتع ثمار وزيت الزيتون بقيمة غذائية وطبية عالية فان الدراسات البحثية الجديدة اثبتت نجاعة اوراق الزيتون بالتحكم في ضغط الدم العالي, والوقاية من امراض القلب وبخاصة تصلب الشرايين, والحماية من الامراض البكتيرية والفيروسية و بعض انواع الالتهابات وذلك لما تحتويه من مركبات متعددة الفينولات (البوليفينولز) والمشهورة بفوائدها الصحية المتعددة.
