الرؤية
تسعى دائرة الصحة العامة و التغذية إلى توفير البيئة الأكاديمية القادرة على إعداد البحوث العلمية في مجال الصحة العامة و التغذية وإعداد اخصائيي التغذية المؤهلين لمسايرة الاتجاهات العالمية في الصحة العامة و التغذية للنهوض بالمجتمع والمساهمة الفاعلة في تنميته.
الرسالة
تتمثل رسالة هذا البرنامج في تعزيز مفهوم التغذية ضمن إطار ومبادئ الصحة العامة, من خلال تأهيل مختصين في الصحة العامة والتغذية.
نبذة عن الدائرة
أنشئت دائرة الصحة العامة و التغذية في العام الجامعي 2011/2012 ومنذ نشأتها مضت الدائرة في أداء دورها كإحدى الدوائر الرئيسة في الكلية.
الهدف الرئيسي: رفد المجتمع والمؤسسات بالخريجين القادرين على استخدام المنهجية العلمية في علم التغذية وتطبيقاته في حل قضايا الصحة العامة المتعلقة بالتغذية، بما في ذلك صحة الأمهات والأطفال والمسنين، ومشاكل زيادة الوزن والسمنة، وصحة القوى العاملة، وذلك عن طريق :
- إعداد كوادر بشرية قادرة على تعزيز مبادئ الصحة العامة والتغذية.
- إعداد كوادر بشرية لديها القدرة على إحداث تغيير في مجالات الصحة العامة والتغذية.
- تحضير كوادر بشرية مؤهلة للمساهمة في التخطيط الاستراتيجي الصحي المجتمعي.
- تحضير كوادر بشرية تركز على تعزيز السلوك الغذائي الصحي والنشاط البدني المجتمعي والفردي.
- تأهيل كوادر بشرية قادرة على التشبيك الاجتماعي وتعزيز روابط التعاون مع شركاء من المجتمع، بما في ذلك وزارة الصحة، المؤسسات الأهلية والدولية المعنية بالصحة والتغذية
- العمل كأخصائي تغذية في المستشفيات والعيادات الخاصة المتخصصة في التغذية, ومراكز الصحة المدرسية، والمؤسسات التعليمية والنوادي الرياضية.
- العمل في مجال التثقيف والتوعية الصحية و التغذوية في كافة برامج التوعية التغذوية والصحية.
ومن أهم المؤسسات لعمل خريجي الصحة العامة والتغذية تلك التابعة لمزودي الخدمات الصحية، وغير الصحية في فلسطين كالاتي:
- المؤسسات الصحية
- المؤسسات الحكومية
- المؤسسات الدولية
- المؤسسات الاهلية والخاصة المعنية بالصحة بشكل عام والتغذية بشكل خاص.
- ان يكون الطالب حاصل على شهادة الدراسة الثانوية العامة الفلسطينية أو ما يعادلها
- أن لا يقل معدل الطالب عن 70 % في الفرع العلمي.المسار الوظيفي
ومن أهم المؤسسات لعمل خريجي الصحة العامة والتغذية تلك التابعة لمزودي الخدمات الصحية، وغير الصحية في فلسطين كالاتي:
- المؤسسات الصحية
- المؤسسات الحكومية
- المؤسسات الدولية
- المؤسسات الاهلية والخاصة المعنية بالصحة بشكل عام والتغذية بشكل خاص.
الخطة الدراسية المقترحة لبرنامج بكالوريوس الصحة العامة و التغذية 123ساعة معتمدة
| المتطلبات | عدد الساعات المعتمدة | الجدول |
| 1- متطلبات الجامعة | 24 ساعة معتمدة | |
| · متطلبات الجامعة الإجبارية | 18 ساعة معتمدة | جدول 1 |
| · متطلبات الجامعة الاختيارية | 6 ساعات معتمدة | جدول 2أ أو 2ب |
| 2- متطلبات الكلية الإجبارية | 18 ساعة معتمدة | جدول 3 |
| 3- متطلبات الدائرة | 81 ساعة معتمدة | |
|
66 ساعة معتمدة | جدول4 |
|
15 ساعة معتمدة | جدول 5 |
| المجموع | 123 |
1. متطلبات الجامعة: 24 ساعات معتمدة
جدول (1): متطلبات الجامعة الإجبارية/ 18 ساعة معتمدة
| متطلبات الجامعة الإجبارية/ 18 ساعة معتمدة هي التالية: | ||
| الرقم | اسم المساق | ساعات معتمدة |
| 0400101 | مهارات لغة عربية | 2 |
| 0400108 | مهارات لغة إنجليزية 1 | 2 |
| 0400109 | مهارات لغة إنجليزية 2 | 2 |
| 0400120 | بيت المقدس عبر التاريخ | 2 |
| 0400121 | طبيعة وبيئة فلسطين | 2 |
| 0400128 | حضارات عالمية | 3 |
| 0400124 | تفكير منطقي | 3 |
| 0400122 | ثقافة إسلامية | 2 |
جدول (2): أ متطلبات الجامعة الاختيارية: 6 ساعات معتمدة
| 2. أ) متطلبات الجامعة الاختيارية/ 6 ساعات معتمدة (لغات أجنبية) (مساقات متتاليان في نفس اللغة) | ||
|
رقم المساق |
اسم المساق | ساعات معتمدة |
| لغة عبرية 1 (للمبتدئين) | 3 | |
| 0400111 | لغة عبرية 2 (متوسط) | 3 |
| 0400112 | لغة فرنسية1 (للمبتدئين) | 3 |
| 0400113 | لغة فرنسية2 (للمتوسط) | 3 |
| 0400114 | لغة ألمانية1 (للمبتدئين) | 3 |
| 0400115 | لغة ألمانية2 (متوسط) | 3 |
| 0400116 | لغة أسبانية1 (مبتدئين) | 3 |
| 0400117 | لغة أسبانية2 (متوسط) | 3 |
| 0400118 | لغة تركية1 (مبتدئين) | 3 |
| 0400119 | لغة تركية2 (متوسط) | 3 |
| 0400129 | لغة إيطالية 1 (للمبتدئين) | 3 |
| 0400146 | لغة إيطالية 2 (متوسط) | 3 |
| 0400147 | أي لغة أجنبية يعتمدها المجلس الأكاديمي لاحقاً | 2. |
2. متطلبات الجامعة الاختيارية/ 6 ساعات معتمدة (مواد ثقافية)
| قم المساق |
اسم المساق |
ساعات معتمدة |
| 0300142 | العلم والحياة | 3 |
| 0400130 | فنون جميلة | 3 |
| 0400132 | تذوق النص الأدبي | 3 |
| 0400133 | المرأة والرجل في المجتمعات الإنسانية | 3 |
| 0400141 | قضايا الفكر العربي الحديث والمعاصر | 3 |
| 0303100 | الانترنت للأغراض الخاصة | 3 |
| 0500140 | الديمقراطية وحقوق الإنسان والقانون الدولي الإنساني | 3 |
| 0500143 | حل النزاعات بالطرق السلمية | 3 |
| 0305100 | مقدمة في الصحة والبيئة | 3 لغير طلبة الكليات العلمية |
| 0403131 | مهارات الاتصال | 3 |
| 0500145 | القانون والمجتمع | 3 لغير طلبة كلية الحقوق |
| 0409135 | فلسفة وتاريخ العلوم | 3 |
| 0400149 | الإسلام وقضايا العصر | 3 |
| 0400131 | مقدمة في علم الموسيقى | 3 |
| 0400148 | موضوع خاص | 3 ساعات يتناول قضايا فكرية/ علمية/ ثقافية مستجدة تهم جميع الطلبة، ويطرح حسب الحاجة والإمكانية بموافقة المجلس الأكاديمي. |
3. متطلبات الكلية الإجبارية: (18) ساعة معتمدة
| الرقم |
اسم المساق |
رقم المساق | ساعات نظري | ساعات عملي | مجموع الساعات | متطلب سابق |
| 1. | مقدمة في الصحة العامة وعلم الأوبئة | 1002100 | 4 | 0 | 4 | |
| 2. | الاحصاء الحيوي وتحليل البيانات | 1002101 | 3 | 1 | 4 | 1002100 |
| 3. | مبادئ علم النفس | 1002227 | 3 | 0 | 3 | 1002101 |
| 4. | علم السكان والاجتماع | 1002225 | 4 | 0 | 4 | 1002100 |
| 5. | مناهج البحث العلمي | 1002226 | 3 | 0 | 3 | 1002101 |
| المجموع | 18 | |||||
4. متطلبات الدائرة: (81) ساعة معتمدة
4.1. المتطلبات الاجبارية : (66) ساعة معتمدة
| الرقم |
اسم المساق |
رقم المساق | ساعات نظري | ساعات عملي | مجموع الساعات | متطلب سابق |
| 1. | الاحياء العامة | 1002110 | 3 | 1 | 4 | |
| 2. | الكيمياء العامة | 1002111 | 3 | 1 | 4 | |
| 3. | علم التشريح ووظائف الاعضاء | 1002112 | 3 | 0 | 3 | 1002110 |
| 4. | فيزيولوجيا الامراض | 1002213 | 3 | 0 | 3 | 1002112 |
| 5. | مبادئ علم التغذية | 1002220 | 3 | 0 | 3 | 1002110 |
| 6. | كيمياء حيوية تغذوية | 1002221 | 3 | 1 | 4 | 1002110 |
| 7. | كيمياء عضوية للصحة العامة | 1002222 | 2 | 1 | 3 | 1002111 |
| 8. | الاحياء الدقيقة للاغذية والامراض المنقولة بالغذاء | 1002223 | 3 | 1 | 4 | 1002110 |
| 9. | تخطيط وادارة الوجبات الغذائية | 1002224 | 2 | 0 | 2 | 1002220 |
| 10. | التغذية والصحة خلال مراحل العمر | 1002325 | 3 | 0 | 3 | 1002220 |
| 11. | التقييم التغذوي والعناية التغذوية | 1002326 | 3 | 1 | 4 | 1002220 |
| 12. | حفظ الاغذية | 1002327 | 3 | 1 | 4 | 1002223 |
| 13. | الصحة والتغذية المجتمعية | 1002330 | 4 | 0 | 4 | 1002220 |
| 14. | امراض سوء التغذية | 1002428 | 3 | 0 | 3 | 1002220 |
| 15. | التغذية السريرية(1) | 1002442 | 3 | 1 | 4 | 1002326 |
| 16. | التغذية السريرية (2) | 1002443 | 3 | 1 | 4 | 1002442 |
| 17. | التدريب الميداني(1) | 1002440 | 3 | 1002220+1002326 | ||
| 18. | التدريب الميداني(2) | 1002441 | 6 | 1002440 | ||
| 19. | مشروع التخرج | 1022444 | 1 | 1002101 | ||
| المجموع | 66 | |||||
3.2. المتطلبات الاختيارية (15) ساعة معتمدة
| الرقم |
اسم المساق |
رقم المساق | ساعات نظري | ساعات عملي | مجموع الساعات | متطلب سابق |
| 1. | تغذية الرياضيين | 1002433 | 3 | 0 | 3 | 1002220 |
| 2. | ادارة التغذية للمؤسسات | 1002334 | 3 | 0 | 3 | 1002220 |
| 3. | التغذية والامراض المزمنة | 1002332 | 3 | 0 | 3 | 1002325 |
| 4. | التثقيف الغذائي والارشاد | 1002331 | 3 | 0 | 3 | 1002330 |
| 5. | التداخلات بين الادوية والمغذيات | 1002429 | 3 | 0 | 3 | 1002222 |
| 6. | الامن الغذائي والتغذية | 1002437 | 3 | 0 | 3 | 1002330 |
| 7. | المواد المضافة للاغذية | 1002335 | 3 | 0 | 3 | 1002327 |
| 8. | الاغذية الوظيفية | 1002336 | 3 | 0 | 3 | 1002220 |
| 9. | موضوعات متقدمة في الغذاء والتغذية | 1002439 | 3 | 0 | 3 |
مقدمة في الصحة العامة وعلم الأوبئة1002100 (4 ساعات معتمدة)
يتضمن هذا المساق التعرف على المفاهيم العامة للصحة والمرض ومستويات الخدمات الصحية المختلفة مع التركيز على المكونات الرئيسية للرعاية الصحية الأولية. كما يناقش المساق دور مقدمي الخدمات الصحية في تقديم الرعاية الصحية للمجتمع .ايضا يعرض المساق مقدمة للمبادئ والأساليب الأساسية لعلم الأوبئة وهو الفرع الفريد من العلوم الضروري لمنح الطالب فهمًا للأمراض الموجودة في المجتمع في الماضي والحاضرمما سيسمح للطلاب استيعاب و فهم وتحليل وتقييم الدراسات الوبائية ذات الصلة بالمجتمع
الاحياء العامة 1002110 (3 ساعات معتمدة)
هذا المساق يزود الطلبة بالقدرات على وصف وربط المبادئ الأساسية وتحديد المصطلحات الرئيسة في علم الأحياء. المواضيع التي سيتم تغطيتها في هذا المساق تشتمل على المهارات العلمية والخصائص وتصنيف الكائنات الحية والتمييز بين الكائن الحي والجمادات نسبة الى الصفات التي تدل على الحياة، المكونات الكيميائية الأساسية للحياة، تركيب وبناء الخلية، الأسس الجينية، التطور، وتصنيف الكائنات الحية. كذلك يوضح كيف ان الخلايا تشكل الأنسجة ثم الأعضاء ثم الأجهزة وكيفية التعاون والتفاعل ما بين الأجهزة المختلفة لتكون جسم الانسان. بالإضافة إلى ذلك، تعزز التجارب المختبرية موضوعات المحاضرات وتشمل تقنيات مجهرية وغيرها .
الكيمياء العامة 1002111 (3 ساعات معتمدة)
يزود المساق الطلاب بالكفاءات اللازمة لوصف ودمج المفاهيم الأساسية في المجال الكيميائي ، وتطوير المهارات الكيميائية الأساسية وفهم العمليات الكيميائية. تشمل الموضوعات التي سيتم تناولها في هذا المقرر المبادئ الأساسية للكيمياء ، مع التركيز على التركيب الذري ، ومفاهيم الخلد ، والكيمياء الفراغية ، والتفاعلات الكيميائية في المحلول المائي ، والتوازن الحمضي القاعدي ، والديناميكا الحرارية ، والحركية الكيميائية. بالإضافة إلى ذلك ، سيقوم الطلاب بإجراء تجارب معملية تتناول الموضوعات التي يغطيها الجزء النظري من االمساق.
علم التشريح ووظائف الاعضاء 1002112 (3 ساعات معتمدة)
يغطي المساق المصطلحات الطبية العامة المرتبطة باجهزة جسم الانسان و وظائفه حيث يغطي المساق دراسة التركيب التشريحي العام لاجهزة جسم الإنسان بما في ذلك الغدد الصماء ، والهيكل العظمي ، والعضلي ، والعصبي ، والغدد الصماء ، والدورة الدموية ، والجهاز الليمفاوي ، والجهاز الهضمي ، والجهاز التنفسي ، والبولي ، والتناسلي. كما يتطرق المساق للوظائف العامة لكل جهاز
الاحصاء الحيوي وتحليل البيانات 1002101 (4 ساعات معتمدة)
يركز هذا المساق على استخدامات القياسات الاحصائية مثل الوسط الحسابي, الوسيط و الانحراف المعياري ايضا الاختبار الاحصائي للفرضيات لتحليل البيانات الحيوية مثل اختبار مربع كاي و اختبار t . ايضا يعرض الاساليب الحصائية لجمع العينات و الوصول الى الاستنتاجات من خلال الجداول الاحصائية. سيتم تعليم الطلبة على تطبيق بعض المفاهيم النظرية من خلال برنامج التحليل الحصائي SPSS
كيمياء عضوية للصحة العامة 1002222 (3 ساعات معتمدة)
هذا المساق يعتبر مقدمة للكيمياء العضوية بشقيها النظري والعملي الجانب النظري يستعرض المبادئ الاساسية للرابطة الكيميائية و ما ينطبق على الجزيئات العضوية. ويركز على المبادئ الاساسية لفهم البنية والتفاعلية للجزيئات العضوية كما يقدم مفاهيم المجموعات الوظيفية ، التسميات ، الكيمياء الفراغية ، و آليات التفاعل. كما أنه يغطي الكيمياء الاساسية لعائلات المركبات العضوية والتي تشمل الالكانات والالكينات والمركبات العطرية الاروماتية والهاليدات والكحولات والايثرات والالدهايدات والكيتونات والاحماض الكبوكسيلية ومشتقاتها.ويبين المساق مدى الترابط بين الكيمياء العضوية وعلوم التغذية. يركز الجزء العملي على الجوانب الاساسية في عملية فصل وتنقية المركبات العضوية المختلفة من خلال التجارب الخاصة بتعيين درجة الانصهار والغليان وعملية فصل المركبات باستخدام التقطير البسيط والتقطير البخاري واعادة بلورة المركبات الصلبة على شكل بلورات هندسية واستخادام تقنية الاستخلاص وتقنية الكروماتوغرافي لفصل المركبات المختلفة. كما يتم اجراء العديد من التفاعلات المخبرية للعديد من المركبات العضوية من العائلات المختلفة.
مبادئ التغذية 1002220 (3 ساعات معتمدة)
يستعرض المساق المكونات الأساسية للغذاء ويعطي لمحة عامة عن الاحتياجات والوظائف الفسيولوجية المتكاملة للبروتين والطاقة والفيتامينات والمعادن الرئيسية التي تحدد صحة الإنسان ومرضه.
ادارة وتخطيط الوجبات 1002224 (2 ساعات معتمدة)
يتضمن هذا المساق شرح للمجموعات الغذائيه السته و العناصر الغذائيه الضروريه لصحة جسم الانسان و سلامته , كما و يناقش نظام الحصص و البدائل الغذائيه و كيفية تخطيط نظام غذائي في حالات الصحه و المرض .بالاضافه الى ذلك, يتطرق هذا المساق الى طرق تداول الطعام وحفظه , طرق تحضير وجبات الطعام وتجهيزها ,وتأثير الطبخ على القيمه الغذائيه للطعام .
كيمياء حيوية تغذوية 1002221 (4 ساعات معتمدة)
هذا المساق في تخصص الكيمياء الحيوية يختص بدراسة التركيب الكيميائي للمركبات الحيوية الاساسية و هي السكريات، البروتينات ،الدهون و الاحماض النووية و دراسة وظائفها الحيوية حيث يتم التركيز على التركيب و الوظيفة. و يصف هذا المساق تفاعلات الايض و انتاج الطاقة و تنظيم هذه العمليات في الجسم و كذلك بعض الامراض المرتبطة بهذه التفاعلات
علم السكان والاجتماع 1002225 (4 ساعات معتمدة)
يناقش المساق نظريات التحول الديموغرافي وتطبيقها على التغيرات السكانية في الدول النامية مع تطبيق خاص على فلسطين. يتضمن المقرر الدراسي تأثير النمو السكاني والتغيرات الديموغرافية بما في ذلك الخصوبة والوفيات والهجرة على الظروف الاجتماعية والاقتصادية والبيئية والصحية للأشخاص الذين يستخدمون نظريات وحجج التنمية المختلفة. يركز على المفاهيم الأساسية والبحوث والنظريات المشاركة في زيادة فهم السلوك البشري والمجتمعات البشرية. يحلل العلاقات المتبادلة بين المجتمعات البشرية والأفراد والمنظمات والجماعات باستخدام منظور اجتماعي.
مناهج البحث العلمي 1002226 (4 ساعات معتمده)
يركز هذا المساق على القضايا العملية المهمة التي يحتاجها الطالب من اجل القيام بإجراء بحث في المجال الصحي والوبائي ، مع الاهتمام بشكل اساسي بأسلوب الدراسات المسحية سوف يتم تغطية الابحاث الكمية والنوعية في هذا المساق . وسوف يتم تدريس المواضع التالية: القضايا النظرية ومرحلة بناء البحث ، القضايا الاخلاقية في الابحاث ،كتابة الاهداف وائلة الدراسة، استخدام مناهج البحث المختلفة من نوعي وكمي ، المصداقة والثبات للأدوات ، طرق اختيار العينات في الابحاث ، كتابة وبناء الفرضيات وطرق فحصها والاجابة عليها ، خطوات تنفيذ البحث، طرق جمع البيانات ، اساليب تحليل البيانات وتفسيرها، نشر الابحاث وتقديمها للجمهور والمستفيدين، بناء مشروع البحث( البربوزال ) ، وطرق انتقاد وتقييم الابحاث المقروءة .
مبادئ علم النفس 1002227 (3 ساعات معتمدة)
المساق عبارة عن مراجعة للنظريات والبحث حول الموضوعات الأساسية في علم النفس: طرق البحث العلمي، والجوانب البيولوجية لعلم النفس ، والإحساس ، والإدراك ، والتعلم ، والذاكرة ، والإدراك ، والتحفيز ، والشخصية ، والتطور ، والشاذ ، والسريري ، والاجتماعي ، والعاطفي ، وكذلك علاقتهم بالأداء النفسي للفرد ككائن اجتماعي
الكيمياء العضوية لتغذية الصحة العامة 1002213 (3 ساعات معتمدة)
يتضمن المساق مفهوم المرض الذي يصيب الإنسان و الفسيولوجيا المرضية الكامنة وراء الأسباب. يقوم المساق بعرض مقدمة عن الفيسيولوجيا المرضية للجهاز المناعي والجهاز العصبي والغدد الصماء والهيكل العظمي والجهاز الهضمي والكلى والأوعية الدموية والجهاز التنفسي.
التغذیة في مراحل الحیاة 1002325 (3 ساعات معتمدة)
يستعرض المساق النمو الجسدي وأھم التطورات الجسدیة والفیزیولوجیة والنفسیة خلال مراحل النمو ما قبل الولادة وبعدھا، وكذلك أھم التغیرات الفیزیولوجیة خلال الحمل والإرضاع وعلاقة ذلك بالاحتیاجات الغذائیة وبالتغذیة. كذلك التغیرات الفیزیولوجیة والنفسیة والاجتماعیة للمسنین واحتیاجاتھم الغذائیة. بالإضافة إلى بعض المشكلات ذات العلاقة بالتغذیة وتدبیرھا في المراحل المختلفة.
الصحة والتغذية المجتمعية 1002330 (4 ساعات معتمدة)
يزود هذا المساق العلاقات المتبادلة بين التغذية والصحة في محيط المجتمع ، ويدرس تأثير العوامل الاجتماعية والاقتصادية والبيئية والمهنية والثقافية والسياسية على الصحة والحالة التغذوية للمجموعات السكانية. كما تعلم الدورة أيضًا سياسات الغذاء والتغذية ، والبرامج التي تهدف إلى تعزيز رفاهية السكان.
التقييم التغذوي والعناية التغذوية 1002326 (3 ساعات معتمدة)
يركز المساق على طرق الكشف عن مختلف الحالات المرضية الناتجة عن سوء التغذية للوقاية من الاضطرابات الغذائية وعلاجها. يشمل المساق طرق التقييم الغذائي المختلفة باستخدام عدة مؤشرات مثل نمو الإنسان، الطول والوزن، والتحاليل المخبرية، والفحص السريري. بالإضافة إلى ذلك، يشرح كيفية تحديد احتياجات الانسان الغذائية، وتصميم وتنفيذ وتقييم البرامج الغذائية.
الأحياء الدقيقة والامراض المنقولة بالاغذية 1002223 (4 ساعات معتمدة)
مساق تمهيدي في علم الأحياء الدقيقة والامراض المنقولة بالاغذية، يعرّف الطلاب بالمفاهيم الأساسية الأساسية للكائنات الحية الدقيقة و الامراض المنتقلة من خلال الاغذية.ويتكون من ثلاثة أجزاء: يغطي الجزء النظري دراسة الكائنات الحية الدقيقة (البكتيريا والفيروسات والطفيليات والفطريات) فيما يتعلق بالتصنيف والبنية ، وخصائصها ، ونموها وتكرارها ، وقدرتها على إنتاج الأمراض ، وطرق التشخيص ، ومدى تأثرها بمضادات الميكروبات وكذلك طرق الوقاية من الامراض المعدية. الجزء الثاني مصمم لمنح الطلاب فهمًا لدور الكائنات الحية الدقيقة في الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية والتسمم الغذائي، وكذلك دور الكائنات الحية الدقيقة في تعزيز الصحة وأنظمة تجهيز الأغذية و أهمية سلامة الغذاء. الجزء الثالث سيغطي الجزء العملي مجموعة متنوعة من التجارب الميكروبيولوجية الأساسية المصممة لتوضيح الموضوعات التي يتم تناولها في الجزء النظري.
حفظ الاغذية 1002327 (4 ساعات معتمدة)
يتطرق المساق لمواضيع حفظ و تصنيع الاغذية بمختلف انواعها بدئا من اختيار المواد الخام بناء على صفات و خصائص معينة مرورا بتقنيات التصنيع و الحفظ المختلفة مثل ( التبريد, التفريز, التجفيف, البسترة و غيرها ) انتهاءا بتغليف و حفظ الغذاء تحت ظروف مناسبة لضمان عدم تلفه و سلامته للمستهلك ضمن فترة الصلاحية للمنتج. كما يتضمن المساق تعلم تقنيات غير تقليدية لحفظ و صناعة الغذاء مثل استخدام الاشعة و المايكروويف و غيرها. يتم خلال المساق دراسة تاثير خصائص الغذاء على جودته و اساليب صناعته و حفظه بالاضافة الى تعلم انواع المواد المضافة للاغذية و طرق استخدامها و معايير استخدامها في المواد الغذائية . .يتم خلال المساق التدرب على بعض تقنيات صناعة الغذاء و ضبط جودته لضمان انتاج غذاء امن للمستهلك ضمن المعايير الدولية و المحلية المعمول بها في مجال صناعة الاغذية
اضطرابات التغذية 1002428 (3 ساعات معتمدة)
يستعرض المساق الأمراض المستجدة من مشاكل الغذاء، سواء كانت متعلقة بزيادة أو نقصان الكمية المتناولة وطرق المعالجة. كما يركز المساق على دور العامل الصحي في توعية المواطنين بالمشاكل المتعلقة بالغذاء. بالإضافة للتركيز على حل المشكلات الغذائية لفئات خاصة مثل الأطفال وكبار السن والحوامل.
التغذية السريرية(1) 1002442 (4 ساعات معتمدة)
يركز المساق على تطبيق المبادئ الغذائية والنظام الغذائي لعلاج أمراض مختلفة. الأمراض التي سيتم تناولها في هذا المقرر هي أمراض الخلل الخلقي في التمثيل الغذائي، وأمراض الجهاز الهضمي، والكبد والبنكرياس، والسمنة، وداء السكري، وارتفاع ضغط الدم، ومتلازمة التمثيل الغذائي. يتضمن المساق دراسات حالة مختارة حول هذه الأمراض مع التطبيقات الغذائية ذات الصلة.
التغذية السريرية(2) 1002443 (4 ساعات معتمدة)
يشمل المساق التركيز على دور الغذاء وأهميته للمرضى في الحالات الحادة والمزمنة، وعلى العلاج الغذائي للمصابين بالأمراض المختلفة بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية ، وأمراض الجهاز التنفسي والكلى. الحالات المرضية الشديدة التي تتطلب إعادة تأهيل غذائي مثل حالات بعض العمليات الجراحية والأمراض الشديدة بما في ذلك الحروق والحوادث والسرطان والإيدز. كما يغطي المساق استخدام أنبوب التغذية والتغذية الوريدية، وتحضير تركيبة الغذاء ، والعلاقة بين التحليل المخبري والتقييمات الغذائية للمريض. يتضمن المساق دراسات حالة مختارة حول هذه الأمراض مع التطبيقات الغذائية ذات الصلة.
التدريب الميداني(1) 1002440 (3 ساعات معتمدة)
يتيح هذا المساق للطلاب تطبيق المعرفة و المهارات المكتسبة خلال فترة دراستهم في المراكز و المستشفيات و المؤسسات الأخرى ذات الصلة و ذلك لاكتساب المهارات العملية في علم التغذية و الحمية. و يتضمن المساق بالتحديد التطبيق العملي للنظام الغذائي و الحمية العلاجية و التوثيق العلمي لخطوات التدخل التغذوي في الملف الطبي للمريض، و دراسات حالة مختلفة متعلقة بالسمنة و نقص أو زيادة العناصر الغذائية الأساسية مثل الفيتامينات و المعادن. بالإضافة إلى العلاج التغذوي لاضطرابات الجهاز الهضمي، و الحروق، و أمراض الدم، و اضطرابات التغذية المختلفة، و الحساسية للأطعمة، و الأمراض المزمنة مثل: السكري و غيرها.
التدريب الميداني(2) 1002441 (6 ساعات معتمدة)
يتيح هذا المساق للطالب الممارسة العملية في مجال التخصص في المراكز أو المؤسسات ذات الصلة، حيث تسمح الكلية بالتدريب العملي بهدف اكتساب المهارات العملية اللازمة. يشمل الجزء العملي دراسات حالة متعلقة بأمراض القلب و الكبد و الكلى، و نقص المناعة، و السرطان، و التوحد، و التغذية المتعلقة بأمراض الشيخوخة.
مشروع التخرج 1022444 (ساعة معتمدة)
يمكن هذا المساق الطلاب من اختيار المشاريع في مجال التخصص وتخطيط وتطوير وتنفيذ مشاريعهم تحت إشراف أعضاء هيئة التدريس الذين سيدعمون الطلاب لإنهاء المشاريع بنجاح. يجب على الطلاب استخدام تنسيق المشروع المعتمد من قبل الكلية بما في ذلك الخلفية والمنطقية والأهداف والأساليب (جمع البيانات و / أو التحليل و / أو تقنيات التقييم) والمناقشة والاستنتاجات. أخيرًا ، يستعد الطلاب للتقرير النهائي للمشاريع وإجراء العروض التقديمية.
متطلبات القسم الاختيارية
التثقيف الغذائي والارشاد 10023331(3 ساعات معتمدة)
يعرف المساق الطلاب بالنظريات والمهارات اللازمة لتصميم وتنفيذ برامج التثقيف التغذوي. يوضح كيف يمكن للتثقيف الغذائي أن يسهل التغييرات الغذائية في مجموعة من الناس. يعرّف الطلاب على أساسيات التثقيف التغذوي ، والتعريف ، والأساس المنطقي ، والتأثير ، ودور المرشد الصحي وخدمات التغذية ، ومشاكل التغذية السكانية. بالإضافة إلى ذلك ، يناقش أساليب التثقيف التغذوي ، والنهج المتبعة في الإرشاد التغذوي وتحديات التثقيف التغذوي. علاوة على ذلك ، فإنه يركز على الاحتياجات التعليمية الدقيقة للمرضى الذين يعانون من ظروف صحية معينة.
إدارة التغذية للمؤسسات1002334 (3 ساعات معتمدة)
يقدم المساق أنواع الخدمات الغذائية في أماكن الرعاية الصحية والمؤسسات الأخرى؛ تنظيمهم وتصميم المطبخ ومواصفات المعدات؛ شراء المواد الغذائية واستلامها وتخزينها وإصدارها؛ تخطيط القائمة والتكلفة ومراقبة الجودة إلى جانب تدابير سلامة الأغذية والتعقيم في المؤسسات.
التداخلات الغذائية-العلاجية 1002429 (3 ساعات معتمدة)
يتضمن المساق مقدمة عن علم الادوية بحيث سيعرض مبادئ كيفية عمل الادوية ، وطرق إعطاء الدواء ، وتصنيف الأدوية، والعقاقير التي تؤثر على الأعضاء الحيوية في الجسم مثل الجهاز العصبي والأوعية الدموية. اضافة الى المبادئ الاساسية للحركية الدوائية مثل الامتصاص والايض ، والتفاعلات بين الأدوية والغذاء ، بما في ذلك الأدوية التي تسبب سوء الهضم وسوء الامتصاص ، وتأثير تناول بعض الأدوية على امتصاص الفيتامينات والمعادن.
التغذية والامراض المزمنة 1002332 (3 ساعات معتمدة)
تم تصميم المساق لتعريف الطلاب علاقة التغذیة والتغیرات المتزامنة في نمط الاستھلاك الغذائي بالأمراض المزمنة المعاصرة كالسمنة والسرطان والسكري والنقرس وأمراض القلب والأوعیة الدمویة والكلى. وبئیات الأمراض والوقایة منھا مع التركیز على إستعمال النظام الغذائي الصحي
الاغذية الوظيفية 1002336 (3 ساعات معتمدة)
يستكشف المساق تعريف الأطعمة الوظيفية، شعبيتها واستخداماتها، الكيمياء والمكونات التي تشمل البريبيوتيك، والبروبيوتيك ، والمواد الكيميائية النباتية ، والأعشاب ، وبعض المنتجات الحيوانية والنباتية ، وبعض المواد الكيميائية النشطة مثل الستيرولات ، والبوليفينول ، ومساعدات الطاقة ومضادات الأكسدة . كما يتم التطرق لكيفية إنتاجهم؛ دعاوى النواحي التشريعية والمخاطر الصحية المتعلقة بها. يتضمن المساق مشاركة الطلاب من خلال جمع البيانات حول الأطعمة الوظيفية والصحية المختارة، وتحليل النتائج التي تم الحصول عليها وعرضها. سيتعلم الطالب الأساليب العملية للمنتجات العشبية كجزء من التدريب والاستشارات الغذائية المتاحة حول الآراء الفلسفية والكيميائية حول النشاط الفسيولوجي للنباتات الطبية.
تغذية الرياضيين 1002433 (3 ساعات معتمدة)
يجمع مساق التغذية الرياضية معرفة الطلاب في التغذية، الفيسيولجي، الكيمياء البيولوجية، والأيض وتطبيقها لفهم تأثير التمرين والرياضة على الاحتياجات والأنظمة الغذائية الخاصة بالرياضيين. يركز المساق على إرشادات التغذية الرياضية ويتناول آليات تزويد الطاقة خلال التمرين، استراتيجيات تغذوية لدعم الأداء الرياضي، الإماهة، والمكملات الغذائية المستخدمة لتلبية احتياجات الرياضيين المحترفين.
الامن الغذائي والتغذية 1002437 (3 ساعات معتمدة)
يقدم هذا المساق لمحة عامة عن الأمن الغذائي باعتباره إحدى قضايا الصحة العامة. يشمل المساق توسيع نطاق أنشطة التغذية والصحة ، والأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية في القرن الحادي والعشرين ، ومراقبة الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية. تيوفر المساق أدوات لفهم وتقييم تحديات سلامة الأغذية في عالم معولم ، والمخاطر الكيميائية لسلامة الأغذية ، ومقاومة مضادات الميكروبات من منظور سلامة الأغذية ، والتواصل بشأن مخاطر سلامة الأغذية.
موضوعات متقدمة في الغذاء والتغذية 1002439 (3 ساعات معتمدة)
يتضمن هذه المساق موضوعات متقدمة مختارة في التغذية ، والتي لها تأثير مباشر على الصحة العامة. سيتم تحديد الموضوعات في بداية الدورة وسيتم دعم الطلاب والإشراف عليهم من قبل مدرس الدورة.